STAFF

こんなスタッフ達がお客様をお待ちしております。

PLOFILE

シェフ秋元

那須の大地と風土。人々に感謝し、
ひとつひとつの料理に思いを込めて……
「那須高原野菜をたっぷり使った高原*イタリアン料理に対し、初心を忘れず、色にとらわれず、常に真っ白*な気持ちで取り組んでいきたいです。」

栃木県那須町の農家で生まれ育ち、幼い頃から採れたての野菜を調理していたシェフ秋元。
料理人を目指しホテルで料理修業した後、調理学校教員免許を取得し、教員として活躍。

その後、山形・鶴岡の超人気イタリアン「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフの料理に対する思いに共感し、アル・ケッチァーノで経験を積む。

奥田シェフからお声かけがあり2017年9月より「ビアンカーレ・スペチャーレ アル・ケッチァーノ」のシェフとなりました。
直営店以外でアル・ケッチァーノの名前を使う事が許されたのは、奥田シェフからの信頼の証。
那須高原の野菜をはじめとする食材の個性を理解し、食材同士の組み合わせによって生まれる感動をひと皿の料理の中で表現し、 多くのお客様に喜ばれています。

*高原・・・Altopiano アルトピアーノ
*真っ白・・・biancale ビアンカーレ

サービススタッフ須藤

ワンコも大好きな家族の一員、
大事なパートナー
「With Dog Restaurant」としての新しいサービスを追求。
自身でもボーダーコリーや秋田犬と暮らし、休日も愛犬とともに趣味のサーフィンやスノーボード、山や川湖など那須高原の自然を愛犬と一緒に駆け巡る須藤。
長年ホテルサービスマンとして培ってきた経験と大のワンコ好きが功を奏し、当館ご利用のお客様からは、安心して食事が楽しめると、お言葉をいただいております。
お食事に合わせたドリンクのご提案、愛犬向けのお食事のご相談も承っております、お気軽にお声掛けください。

サービススタッフ小野

アルケッチャーノ本店、東京ソラマチ ラ・ソラシド スカイツリー店などを経験したのち広島・宮島Bocca店のオープンと共に店長に就任。
料理に合うドリンクのチョイスは秀逸。
ソフトなサービスとルックスからファンも多い。
海外留学の経験から英会話もネイティブ並み。
後輩の面倒見も良く、アルトピアーノの若きチームリーダーです。

パティシエ-ルあや

秋元シェフ調理学校講師時代の教え子。
「一番優秀な子だった」と秋元シェフのお墨付き。
第55回技能五輪大会にて入賞し敢闘賞を受賞。

デザートを中心にシェフのサポートやホールにでてデザートのサービスもしています。
「お客様の笑顔を見る事が料理人としての私の一番の喜び」と本人が語るだけあり まだ若いが将来有望なパティシエールです。
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